亲爱的厨友们，今天我要给大家分享一个超级简单又美味的炖鲅鱼做法，保证让你一学就会，一做就香！鲅鱼那鲜美的肉质，搭配上浓郁的汤汁，简直是冬日里的一抹暖阳。快来跟我一起动手，让这个家常菜成为你餐桌上的常客吧！
挑选新鲜的鲅鱼
首先，我们要挑选一条新鲜的鲅鱼。鲅鱼眼睛清澈，鱼身有光泽，鱼鳞紧贴，鱼鳃鲜红，这样的鲅鱼才是最佳选择哦！
准备食材和调料
接下来，我们来看看需要准备哪些食材和调料。除了新鲜的鲅鱼，我们还需要：
- 姜片、葱段
- 五花肉
- 苔菜或茼蒿
- 韭菜
- 盐、生抽、香油
- 面粉（用于腌制和煎鱼）
腌制和煎鱼
1. 将鲅鱼清洗干净，去掉内脏，切成两半，用少许盐腌制这样可以让鱼肉更加入味。
2. 腌制好的鲅鱼稍微裹上一层薄薄的面粉，这样煎出来的鱼块外酥里嫩，口感更佳。
3. 在不粘锅中加入适量的油，油热后放入鲅鱼块，煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻面，让鱼块受热均匀。
炒配菜
1. 另起锅，加入少许油，放入切好的五花肉煸出油。
2. 加入姜片、葱段爆香，再加入苔菜或茼蒿快速翻炒，炒至菜叶变软即可盛出备用。
3. 在锅中留少许油，加入葱花、姜片、五花肉继续翻炒，再加入八角、花椒炒出香味。
炖煮鲅鱼
1. 将煎好的鲅鱼放入锅中，加入生抽、盐、香油调味，再加入适量的水，水量要没过鱼块。
2. 大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动鱼块，让汤汁更好地渗透到鱼肉中。
3. 炖煮大约20分钟，期间可以加入一些韭菜段，让汤汁更加鲜美。
出锅上桌
1. 当汤汁快要收尽时，加入少许醋提鲜，再加入一些蒜片去除鱼腥味。
2. 最后撒上香菜，翻炒均匀，即可出锅上桌。
哇，一道香气四溢、肉质鲜美的炖鲅鱼就完成了！看着家人朋友品尝这道美味的菜肴，心里别提有多开心了。快来试试这个最简单的炖鲅鱼做法吧，保证让你爱不释手！