鸡爪的家常做法简单，以下是一种常见的做法：
红烧鸡爪
材料：
鸡爪：500克
生姜：3片
葱：2根
料酒：2汤匙
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1汤匙
八角：2个
香叶：2片
水适量
步骤：
1. 鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半或三半，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中热油，放入姜片、葱段爆香。
3. 加入鸡爪翻炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水量没过鸡爪即可。
6. 大火烧开后转小火炖煮3040分钟，直到鸡爪熟烂。
7. 开大火收汁，待汁液浓稠时即可关火。
这样一道美味的红烧鸡爪就完成了。你可以根据自己的口味调整调料的用量。希望你能喜欢这道家常菜！说到鸡爪，这可是我家餐桌上的常客呢！每次做上一盘，那香气四溢，口感Q弹，简直让人停不下来。今天，就让我来和你分享几个简单又美味的鸡爪家常做法，保证让你一学就会，一做就爱！
一、红烧鸡爪：色泽诱人，味道醇厚
1. 准备材料：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。
2. 处理鸡爪：将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。
3. 焯水去腥：鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干。
4. 炒制香料：起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味。
5. 翻炒鸡爪：下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀。
6. 加入调料：再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色。
7. 加水炖煮：加入适量的开水（水要淹过鸡爪），放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花炒匀即可。
红烧鸡爪，色泽红亮，味道醇厚，简直是下饭神器！
二、麻辣卤鸡爪：麻辣鲜香，回味无穷
1. 准备材料：鸡爪500克，葱30克，姜30克，料酒30克，大蒜50克，食盐适量，鸡精20克，白糖20克，生抽酱油15克，醋15克，辣椒油50克。
2. 处理鸡爪：先把鸡爪剁去指甲，然后用清水洗干净，同时去掉鸡爪上残留的粗皮。
3. 焯水去腥：将鸡爪放在锅里，加入清水，清水的量没过鸡爪就差不多，然后倒入料酒，葱、姜。一同煮熟。
4. 制作辣椒酱：接下来在碗里加入大蒜和食盐，大蒜要剁碎，接着加入生抽酱油、醋、鸡精、白糖、辣椒油，一同搅拌均匀，这样辣椒酱就做好了。
5. 淋在鸡爪上：把辣椒酱淋在鸡爪上，然后用手抓拌均匀，家常鸡爪就做好了。
麻辣卤鸡爪，麻辣鲜香，回味无穷，简直是辣味爱好者的福音！
三、柠檬鸡爪：酸甜开胃，清爽可口
1. 准备材料：鸡爪，柠檬，白醋，白糖，生抽，姜，料酒，青红辣椒，大蒜，盐。
2. 处理鸡爪：将鸡爪洗净，再用剪刀剪去鸡爪的指甲。再把鸡爪放在案板上，剁成小块。
3. 焯水去腥：锅中放入清水，放入鸡爪，姜片，倒入料酒，大火把水煮开，煮10—15分钟即可。
4. 过凉水：把煮好的鸡爪捞出，过一下凉水，再控干水分放在一边备用。
5. 制作料汁：把柠檬洗净切成薄片，大蒜切片，青红辣椒切片，香菜切末备用。碗中倒入生抽，白醋，白糖，盐，凉白开水搅拌均匀。
6. 腌制鸡爪：把料汁调好之后，倒入所有的配料，搅拌均匀，再放入鸡爪，腌五个小时以上就可以开吃啦！
柠檬鸡爪，酸甜开胃，清爽可口，简直是夏日里的清凉佳品！
四、家常凉拌鸡爪：酸辣可口，清爽解腻
1. 准备材料：鸡爪，辣椒，朝天椒，蒜，香菜，葱，辣椒，水，苹果醋，糖。
2. 焯水去腥：准备一锅水把炖料放进去（除葱和料酒）煮10分钟后放葱和少许料酒再次煮开后放入鸡爪盖上盖中小火炖30分钟！记得加盐！！！
3. 制作腌料：蒜、香菜、小红辣椒、朝天椒切成小丁，找一个容器放蒜，香菜，朝天椒，小红辣椒后拌匀。倒入适量陈醋，苹果醋，海鲜酱油，糖，少许盐，野山椒（三四个就好也作为调味），味精（作为调味不用太多）。
4. 泡鸡爪：伴好的腌料煮好的鸡爪捞出就放入冰块水中，这样会使鸡爪紧实QQ的。
5. 冷藏入味：找一个密封罐把冰镇好的鸡爪放入罐中码好再把腌料倒入莫