马上就要过节了，是不是已经迫不及待想要在餐桌上摆上一桌丰盛的家常菜，让亲朋好友都大饱口福呢？别急，今天我就来给你支支招，让你轻松掌握过节菜谱家常菜的做法，让你的节日聚餐更加热闹非凡！
一、节日必备：过年家常鸡肉卷
材料：鸡胸肉、香菇、胡萝卜、火腿、蛋清、青菜（随意选择）、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、水、番茄酱、醋、白糖
做法：
1. 鸡胸肉洗净切片，用刀轻轻铺开，用肉槌轻轻敲打至两倍大，装盘，加盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、糖腌制。
2. 香菇洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，火腿切丝，香菇丝和胡萝卜分别上油。
3. 准备一碗蛋白糊，取蛋清、淀粉和水放入小碗中，搅拌均匀。混合另一碗酱汁：番茄酱、酱油、糖、醋和盐。
4. 将腌制好的鸡胸肉平铺在案板上，包上抹油的火腿丝、香菇丝和胡萝卜丝。擀的时候一定要擀得紧紧的，最后裹上一层蛋清糊，放入平底锅炸黄，捞出。
5. 将刚刚准备好的番茄酱倒入锅中，烧开，放入炸好的肉卷，小火煮至汁干，取出切小块。
6. 另取一个油锅，放入青菜炒熟，加盐调味，装盘，再将切好的肉卷铺在上面。
二、鲜美可口：韭菜和鱿鱼
材料：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐
做法：
1. 韭菜切段，鱿鱼切条。
2. 锅里放热水，把鱿鱼须焯捞出冷水，最后沥干备用。
3. 锅内放油，大火翻炒鱿鱼，加入酱油、精盐、少量味精、料酒、十三香粉翻炒。
4. 最后加入韭菜，大火翻炒。
三、营养均衡：青豆配青菜猪肉碎
材料：青豆，肉末，葱蒜末，糖，酱油，盐，少许辣椒酱
做法：
1. 青豆去壳，洗净沥干水分，青椒切碎丁，番茄去皮切碎丁；
2. 烧热炒锅，下适量油，下肉末，翻炒肉末，炒至8成熟，盛出备用；
3. 锅中留余油，下青椒、番茄适当翻炒，炒至番茄出水、青椒变软，倒入青豆，适当翻炒；
4. 加入少量开水、盖上锅盖、中小火焖2分钟；
5. 开盖后，倒入炒过的肉末，适当翻炒，加生抽、盐调味即可。
四、传统美食：白切鸡
材料：整鸡、葱、姜、盐、料酒
做法：
1. 鸡洗净后放入开水中焯水，以去除血水和杂质。
2. 将鸡放入冷水中浸泡片刻，让鸡肉更加鲜嫩。
3. 用一个笔直的竹签轻划鸡皮，使其更容易入味。
4. 将鸡放入开水中，加入生姜和大葱煮熟。
5. 煮熟后的鸡捞起后，立即用冷水冲洗，使鸡肉更加嫩滑。
6. 将鸡切块，并配以盐、料酒调味。
五、广东特色：蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝、蒜蓉、细粉丝、生抽、香油、盐
做法：
1. 扇贝洗净，去掉内脏和杂质。
2. 将蒜蓉、生抽、香油、盐混合成蒜蓉酱。
3. 将细粉丝铺在盘底，将扇贝放在粉丝上。
4. 将蒜蓉酱均匀地涂抹在扇贝上。
5. 将盘子放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟。
6. 蒸好后取出，撒上葱花即可。
怎么样，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？记住，做菜是一门艺术，也是一门学问。多尝试，多相信你一定能成为一名出色的“大厨”！祝你在节日的餐桌上大放异彩，让家人和朋友都感受到你的心意和关爱！