烧排骨是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是烧排骨的家常做法：
材料：
排骨500克
生姜3片
大蒜3瓣
青蒜2根
料酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
白糖1汤匙
盐适量
食用油适量
步骤：
1. 排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 生姜切片，大蒜拍扁，青蒜切段。
3. 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香。
4. 加入排骨翻炒至表面微焦。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮。
7. 炖煮约40分钟，待排骨炖至熟烂。
8. 加入青蒜段，翻炒均匀。
9. 根据个人口味加入适量的盐调味。
10. 翻炒均匀后，收汁即可出锅。
这样一道美味的烧排骨就做好了，你可以搭配米饭或面条一起享用。说到烧排骨，这可是咱们家常菜里的明星啊！一提到这道菜，是不是就忍不住口水直流？今天，我就来给你详细说说烧排骨的家常做法，保证让你轻松上手，做出色香味俱全的排骨来！
一、选材与准备
首先，咱们得挑好排骨。猪肋排是首选，肉质鲜嫩，骨头少，炖出来的排骨口感更佳。买回排骨后，可得好好清洗一番。先用清水浸泡一会儿，泡出那些脏东西，再用流动的水冲洗干净。别小看这一步，干净卫生可是做菜的基础哦！
二、焯水去腥
接下来，咱们得给排骨焯水。这一步可不能少，焯水不仅能去除排骨的血水和杂质，还能去除腥味。把洗净的排骨放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。记得，焯水的时候可以放点料酒，这样去腥效果更好。煮沸后，你会看到水开始变红，这时候，浮沫也会开始出现。用勺子撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
三、炒糖色
炒糖色是烧排骨的关键步骤之一。糖色炒得好，排骨的颜色才会红亮诱人。取适量的冰糖，放入锅中，小火慢慢加热，边加热边用锅铲搅拌。冰糖融化后，会出现小泡泡，这时候糖色就炒好了。注意，炒糖色一定要用小火，火大了容易炒糊，影响口感。
四、炒排骨
接下来，咱们开始炒排骨。锅中加入适量的油，烧热后放入排骨，翻炒至两面微黄。这时候，你可以加入适量的豆瓣酱，继续煸炒，让排骨上色。加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
五、调味炖煮
炒好的排骨加入适量的料酒、酱油、糖、盐等调味料，翻炒均匀，使调料均匀地附着在排骨上。接着，加入适量的清水，水量要没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖，让排骨炖至酥烂。期间，可以适量加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，增加风味。
六、收汁出锅
炖好的排骨，汤汁会变得浓稠。这时候，打开锅盖，大火收汁，不断翻炒，直至汤汁变浓稠，均匀地裹在排骨表面。根据个人口味，可以加入适量的葱花、香菜等进行装饰，一道美味的家常烧排骨就完成了！
七、小贴士
1. 焯水时加入料酒，可以去腥增香。
2. 炒糖色时，火候要控制好，避免炒糊。
3. 炖排骨时，火候要转小火，慢炖才能炖至酥烂。
4. 根据个人口味，可以适量加入香料，增加风味。
烧排骨的做法其实很简单，只要掌握了技巧，你也能轻松做出美味的家常烧排骨。快来试试吧，让你的家人朋友都大饱口福！